|
Dergimizin 19 Mayıs Cuma günü düzenlemiş olduğu “Batı Trakya’da
Geleneksel Türk Yemekleri Tanıtımı ve Yarışması”nda Etli Yemekler
kategorisinde birincilik ödülüne layık görülen yemek.
AKITMA
Malzemeler: ( 8 – 9 kişilik)
3 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
1 adet köy tavuğu
2 baş soğan
Kırmızı toz biber
2 su bardağı su
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yapılışı
Un çukur bir kabın içine elenir, ortasına tuz ve yumurta konur.
Akıcı kıvamda suyla bir hamur yapılır.
Isıtılmış saçkaya yada dibine hafifçe sıvı yağ dökülmüş teflon
tavaya kepçe ile hazırlanan cıvık hamurdan dökülür, 12-15 cm.
genişliğinde yaklaşık 2mm. incelikte yufkalar alt üst çevrilerek
pişirilir.
Pişen hamurlar ayrı ayrı soğutulur. Hafif soğuyan yufkaların 4-5
tanesini üst üste konur, ikişer cm. genişlikte kareler halinde
kesilir.
Kesilen kısımlar yan yana gelecek şekilde sıra ile tepsi, borcam
gibi servis yapılabilecek kaplara koyulur.
Köy tavuğu sıvı yağ ve doğranmış soğan ile tencerede iyice kavrulur.
Kırmızı biber ve tuz ilave edilir, biraz su konarak pişene kadar
kaynatılır.
Akıtmalar pişmiş tavuğun suyu ile ıslatılır, üzerine tavuk etleri
yerleştirilip servis yapılır.
Not: Akıtmalar rulo haline getirilip yuvarlak da kesilebilir.
Bu yemek akıtma yerine saç üzerinde pişirilmiş yufka ile de
yapılabilir.
Yemeği hazırlayan: Nazife Lütfü
Derleyen: İlknur Halil
|
|
